Hani daha iri, daha çekirdekli, eğri büğrü 'şekilsiz' salatalıkların tadı hafif acımtraktır ya, işte onlara bu acımsı tadı veren şeyde 'şifa' saklı; 'cucurbitacin'ler adlı fitoaktif maddelerdir... Kukurbitasin, triterpen yapıda bir 'feromon' ki feromonlar, canlılar aleminde ileti yani haber taşıyan kimyasal moleküller, bitki bu maddeyi koşullar zorlandığında kendisini korumak için salgılayıp çevre koşulları ile uyum sağlayarak hayatta kalabiliyor. O yüzden 'yetiştirilmeden' yetişen yabani bitkilerde ve sebzelerde daha çok, sera salatalığından çok koşulların daha sert olduğu bahçe salatalığında, güneşin altında yetişmiş, çok da iyi bakılıp iyi sulanmamış, fiziksel olarak kendisine yer açabilmek için şekli eğri büğrü gelişebilmiş salatalıklarda, yani aslında en ucuz ve en doğal olanlarda çok daha fazla miktarlarda mevcut ... Peki, ne işe yarıyor bu kukurbitasinler? Bilim dünyasının dikkatini 1960'larda çekmeye başlayan bu madde grubu ha
Karabağ Azerbaycandır!